野趣で一献

道の駅あさじで買った

「猪肉の塩こうじ焼」と「どぶろく」

「塩こうじ焼」は、袋のまま湯せんして、温めていただきました。

【お鉢に移すと、圧縮が解けて増量気味?】

　「女猟師の加工所」で狩猟から調理までされた（ジビエ）の猪肉は、ジンギスカン（羊肉）のような味わい。塩糀に漬け込まれ、柔らかく甘辛い味付け。美味しくソテー（お料理）されていました。サンチュに包んで柚子胡椒を添えると、さらに美味しいだろうと思いました。次回、試してみることにします。

　

竹田の「どぶろく」と一緒に

『野趣を一献』

猪肉は思った通り、どぶろくと良く合う酒の肴になりました。

　今のところ、盃一杯ほどの酒量で我慢してるけど

大きいサイズの瓶にすれば良かったかなと・・・。

　さらりとした口当たりで呑みやすく、美味しいどぶろく。

『サリモス・どぶろく』は「愛鴨米」で作ったお酒とのこと。合鴨農法で、大きく育った鴨さん達の行く末は・・・レストラン?家庭の食卓?。

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